Fricassea Di Vitello
📝 Ingredienti
- 800 G Fesa Di Vitello
- 50 G Burro
- 3 Tuorli D'uovo
- 1/2 Cipollina
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Pizzico Timo (facoltativo)
- 2 Foglie Alloro
- Poca Farina
- 75 Cl Brodo
- 10 Cl Panna Liquida
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Passo 2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Passo 3. Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
Passo 4. Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Passo 5. Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
Passo 6. A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Passo 7. Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.
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