Frittelle Di Zucca Alla Veneziana

Passo 1. Le dosi sono per circa 30 frittelle.

Passo 2. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina.

Passo 3. Mandate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione.

Passo 4. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta.

Passo 5. Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone.

Passo 6. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio di semi bollente o nello strutto.

Passo 7. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.