Gelato Alle More

Passo 1. Pulite e lavate le more (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora.

Passo 2. Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora.

Passo 3. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire.

Passo 4. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata.

Passo 5. Passate al setaccio le more e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna.

Passo 6. Versate in un recipiente e mettete nel freezer.

Passo 7. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le more che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite.

Passo 8. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.