Gelato Allo Zabaglione
📝 Ingredienti
- 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
- 3 Tuorli D'uovo
- 3 Cucchiai Zucchero
- 6 Cucchiai Vino Porto (o Vino Madera)
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.
Passo 2. Ricetta).
Passo 3. Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
Passo 4. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
Passo 5. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
Passo 6. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
Passo 7. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
Passo 8. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
Passo 9. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
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