Glassa Fondente
📝 Ingredienti
- 300 G Zucchero
- 30 G Glucosio
- 15 Cl Acqua Fredda
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico.
Passo 2. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall'esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca.
Passo 3. Al momento dell'uso, mettete il fondente in una casseruola con l'aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola.
Passo 4. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
