Insalata Di Gamberetti E Carciofi
📝 Ingredienti
- 300 G Gamberetti Rosa Freschi
- 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine)
- 100 Cl Court-bouillon All'aceto Di Vino
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Limone (succo)
- Sale
- Pepe Appena Macinato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.
Passo 2. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
Passo 3. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
Passo 4. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
Passo 5. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
Passo 6. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.
Passo 7. Mescolate delicatamente e servite.
Passo 8. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
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