Insalata Di Petto D'anatra Selvatica
📝 Ingredienti
- 4 Petti D'anatra Selvatica Cotti
- Spellati
- 2 Arance
- 2 Kiwi
- 1 Cuore Insalata Riccia
- Per La Vinaigrette:
- 1/2 Arancia (succo E Scorza)
- 2 Cl Aceto Di Lamponi
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Cucchiaio Grani Di Pepe Verde
- 8 Cl Olio D'oliva
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.
Passo 2. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.
Passo 3. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.
Passo 4. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.
Passo 5. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
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