Insalata Tiepida Di Polipo
📝 Ingredienti
- 800 G Polipetti
- 1 Cipollina
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- 1 Foglia Alloro
- 200 G Piselli Sgranati
- 400 G Patate Non Farinose
- Menta
- Basilico
- 1 Limone (succo)
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Controllate ogni tanto la cottura dei polipi pungendoli all'attaccatura dei tentacoli con uno spiedino.
Passo 2. Pulite i polipi e strofinateli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare.
Passo 3. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale.
Passo 4. Aggiungete i polipi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri.
Passo 5. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti.
Passo 6. Nel frattempo, lessate a parte i piselli.
Passo 7. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Passo 8. Riunite in una ciotola polipi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe.
Passo 9. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura.
Passo 10. Servite l'insalata tiepida.
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