Involtino Di Tacchino
📝 Ingredienti
- 900 G Petto Di Tacchino
- 15 Prugne Secche
- 5 Cl Panna
- 2 Albumi D'uovo
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- 1 Cl Acquavite
- 30 G Cipolle
- 5 Cl Vino Bianco
- 50 G Strutto Di Burro
- 20 Cl Fondo Marrone
- 5 Cl Panna
- 40 G Burro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo.
Passo 2. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una.
Passo 3. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite.
Passo 4. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate.
Passo 5. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato.
Passo 6. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo.
Passo 7. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro.
Passo 8. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.
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