Lepre Dolce E Forte
📝 Ingredienti
- 1 Lepre
- 40 G Pancetta
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 30 G Cioccolato Fondente
- 2 Cucchiaini Zucchero
- 30 G Pinoli
- 50 G Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaino Aceto Di Vino
- 2 Cucchiai Farina
- 1 Foglia Alloro
- 1 Bicchiere Brodo
- 30 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi.
Passo 2. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre.
Passo 3. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate.
Passo 4. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d'alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
Passo 5. A mezz'ora dalla fine unite i pinoli e l'uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata.
Passo 6. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d'aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po' d'acqua.
Passo 7. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua o meglio di brodo.
Passo 8. Portate a leggero bollore.
Passo 9. Regolate eventualmente il sale.
Passo 10. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato.
Passo 11. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Gravello IGT Di Calabria.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo