Lonza Di Maiale Al Ginepro
📝 Ingredienti
- 800 G Lonza Di Maiale
- 1 Scalogno
- 2 Foglie Alloro
- 15 Bacche Di Ginepro
- 100 G Pancetta
- 1 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.
Passo 2. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe.
Passo 3. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.
Passo 4. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
Passo 5. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
Passo 6. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.
Passo 7. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein “Dunkel” DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo