Losanghe Di Semolino
📝 Ingredienti
- 100 Cl Latte
- 250 G Semolino
- 150 G Petto Di Pollo
- 100 G Spinaci Lessati E Strizzati
- 50 G Prosciutto Cotto
- 35 G Burro
- 3 Tuorli D'uovo
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Pangrattato
- 1 Scalogno
- Farina Bianca
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale.
Passo 2. Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.
Passo 3. Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo.
Passo 4. Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo.
Passo 5. Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco.
Passo 6. Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci.
Passo 7. Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano.
Passo 8. Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2.
Passo 9. Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe.
Passo 10. Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato.
Passo 11. Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.
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