Mandorle con lo zucchero
📝 Ingredienti
- 1 kg di mandorle
- 550 g di zucchero
- 1 albume
- 1 limone
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire le mandorle accuratamente privandole anche della pellicina interna ( oppure comprarle già pelate )
Passo 2. Tostarle leggermente in forno su carta oleata
Passo 3. In una casseruola versare lo zucchero e 1 cucchiaio d’acqua
Passo 4. Appena si formeranno delle bollicine in superficie togliere dal fuoco e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno in modo che lo zucchero diventi bianco aggiungendo l’albume montato a neve e la buccia grattugiata del limone
Passo 5. Rimettere la casseruola sul fuoco, far sciogliere leggermente lo zucchero ed aggiungere le mandorle
Passo 6. Ultimare continuando a mescolare fin quando le mandorle avranno raccolto tutto lo zucchero
Passo 7. Togliere dal fuoco e far raffreddare su di un piano di marmo.
Guarda come si prepara
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