Mazzancolle Alla Rucola
📝 Ingredienti
- 800 G Mazzancolle
- 200 G Insalata Rucola
- 10 Cl Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata.
Passo 2. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo.
Passo 3. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti.
Passo 4. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta.
Passo 5. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone.
Passo 6. Servite le mazzancolle ancora tiepide.
Passo 7. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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