Medaglioni di funghi
📝 Ingredienti
- 500 g di champignons
- 400 g di farina
- burro
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di fontina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- olio per friggere
- sale
- pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciare i funghi, lavarli e tagliarli a fettine sottili
Passo 2. Fare dorare uno spicchio d'aglio in un cucchiaio d'olio e 20 g di burro
Passo 3. Unire i funghi, il prezzemolo tritato e lasciare che cuocino a fuoco vivo affinché si asciughi l'acqua di vegetazione per poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 15 minuti aggiungendo sale e pepe
Passo 4. Fare raffreddare
Passo 5. Diluire il lievito nel latte
Passo 6. Preparare una fontana con la farina su di una spianatoia ed immettere al centro il lievito sciolto, 50 g di burro e sale
Passo 7. Lavorare l'impasto ed unire pian piano il latte tiepido ottenendo così una pasta morbida
Passo 8. Lavorare ancora per 15 minuti
Passo 9. Stendere la pasta in due dischi larghi e spessi 3 centimetri circa
Passo 10. Unire ai funghi la fontina tagliata a cubetti e creare dei mucchietti da disporre su una delle sfoglie
Passo 11. Mantenere una certa distanza tra un mucchietto e l'altro
Passo 12. Coprire con la seconda sfoglia premendo bene intorno al ripieno
Passo 13. Con un disco tagliapasta creare i medaglioni
Passo 14. Scaldare in una padella larga antiaderente l'olio
Passo 15. Immergere i medaglioni nell'olio caldo e farli dorare bene
Passo 16. Passarli sulla carta assorbente e servirli ben caldi.
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