Mini Pie Di Pere Con Ricotta
📝 Ingredienti
- Per La Pasta:
- 350 G Farina
- 150 G Burro
- 40 G Zucchero
- 1/2 Bustina Vaniglina
- 1 Pizzico Sale
- Per Farcire:
- 300 G Ricotta
- 250 G Pere
- 120 G Zucchero
- 20 G Burro
- 4 Tuorli D'uovo
- 1 Bustina Vaniglina
- 4 Cucchiai Rum
- 2 Cucchiai Zucchero A Velo
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d'acqua.
Passo 2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 3. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.
Passo 4. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.
Passo 5. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.
Passo 6. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.
Passo 7. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.
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