Mou Con Scorza D'arancia

Passo 1. Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso, fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere) e schiumeggiante.

Passo 2. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene e riportate sul fuoco moderato (attenti che 'esce' come se fosse latte).

Passo 3. Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso (praticamente deve evaporare la parte liquida della panna).

Passo 4. Ci vorranno 20/25 minuti continuando a mescolare.

Passo 5. Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo leggermente unto d'olio.

Passo 6. Con un coltello sempre unto d'olio date alla 'colata' la forma che preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una volta raffreddati saranno le vostre caramelle.

Passo 7. Conservatele in luogo fresco e asciutto.