Offelle Mantovane
📝 Ingredienti
- 100 G Zucchero A Velo
- 75 G Farina Bianca
- 30 G Fecola Di Patate
- 30 G Burro
- 2 Uova
- 1 Albume D'uovo
- Per La Pasta:
- 250 G Farina Bianca
- 75 G Burro
- 50 G Zucchero A Velo
- 2 Tuorli D'uovo
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Le dosi sono per 15 offelle.
Passo 2. Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti.
Passo 3. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz'ora.
Passo 4. Preparate intanto il ripieno.
Passo 5. Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda.
Passo 6. Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi.
Passo 7. Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a metà ricavando delle mezzelune.
Passo 8. Premete bene il punto d'unione affinché cuocendo il ripieno non esca: disponete le 'offelle' su una placca imburrata e passatele in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti.
Passo 9. Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo.
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