🍽️
🥙 Antipasto
Olive Ascolane Ripiene
📝 Ingredienti
- 1000 G Olive
- Per Il Ripieno:
- 200 G Polpa Di Vitello Macinata
- 1 Cucchiaio Midollo Di Bue
- 1 Pizzico Spezie (noce Moscata
- Pepe
- Cannella)
- 2 Uova
- Per La Panatura E La Frittura:
- Farina
- Pangrattato
- 3 Uova
- Olio D'oliva Extra-vergine
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire.
Passo 2. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie.
Passo 3. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare.
Passo 4. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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