Palpiton
📝 Ingredienti
- 3000 G Pere
- 300 G Biscotti Amaretti Sbriciolati
- 3 Pagnotte Medie Da Ammorbidire Nel Latte
- Latte
- 50 G Cacao
- 100 G Cioccolato In Polvere
- 6 Uova
- 100 G Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua
- Alcune Mandorle Pestate
- 1 Noce Burro
- 1/2 Bustina Lievito
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Bicchierino Liquore (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciare e tagliare a pezzetti la frutta, farla caramellare con un pezzo di burro e 3 o 4 cucchiai di zucchero.
Passo 2. Farla poi cuocere a fuoco lento per circa due ore fino a che è quasi disfatta.
Passo 3. Se la frutta è molto asciutta aggiungere un po' d'acqua.
Passo 4. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere il pane bagnato e ben strizzato, gli amaretti sbriciolati, le uova (una ala volta), il cacao, il cioccolato in polvere, le mandorle, il sale, la buccia del limone, il lievito e l'uvetta.
Passo 5. Imburrare una terrina di terracotta e cospargerla di zucchero; versare il composto e far cuocere in forno moderato a 160 gradi per circa due ore.
Passo 6. Sformare il Palpiton solo quando è completamente freddo.
Passo 7. Se non si dispone di una terrina di terracotta si può usare una tortiera con fondo antiaderente; in questo caso ridurre di circa mezz'ora il tempo di cottura.
Passo 8. Varianti: la frutta può essere di diversi tipi: con le pere si possono usare anche le mele e qualche pesca, che conferisce al dolce un particolare sapore; il cacao e il cioccolato in polvere si possono variare a seconda del gusto.
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