Pan Di Spagna Per Rotoli Farciti
📝 Ingredienti
- 8 Tuorli D'uovo
- 100 G Zucchero
- 1 Pizzico Sale
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 4 Albumi D'uovo
- 20 G Fecola Di Patate
- 80 G Farina
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi.
Passo 2. In un'altra terrina sbattete i tuorli con un cucchiaio di zucchero, il sale e la scorza di limone senza renderli spumosi, quindi incorporateli agli albumi montati.
Passo 3. Setacciate la farina e la fecola e unitele lentamente al composto di uova.
Passo 4. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta oleata e stendetevi sopra l'impasto preparato formando uno strato regolare, con l'aiuto di una spatola.
Passo 5. Fatelo cuocere nel forno già caldo (230-240 gradi) per 8-10 minuti, ma controllate la cottura già dopo 6 minuti per evitare che scurisca.
Passo 6. Al termine, rovesciate il pan di Spagna su un panno umido, togliete la carta e arrotolatelo, oppure lasciatelo raffreddare steso, coperto con un secondo panno umido.
Passo 7. Farcitelo a piacere.
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