Panettone di Dresda

Passo 1. Gettare la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettarvi il lievito

Passo 2. Lavorare un panetto iniziale con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina

Passo 3. Coprire e lasciare lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti

Passo 4. Quindi unire il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina

Passo 5. Impastare lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente

Passo 6. Poi metteterla a lievitare, coperta, per altri 30 minuti

Passo 7. Passato questo tempo, incorporarvi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia

Passo 8. Lasciare riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente

Passo 9. Intanto sulla spianatoia infarinata, stendere la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4cm

Passo 10. Ripiegare la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disporre il dolce su una teglia unta e spennellarlo con metà del burro fuso

Passo 11. Tutto intorno mettere una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce

Passo 12. Disporre il tutto in forno caldo per circa 90 minuti a 200 gradi

Passo 13. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme.