Panettone zabaione e caffé
📝 Ingredienti
- 1 panettone da 1 kg
- 3 tazzine di caffè espresso
- 1 litro di latte intero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 100 g di zucchero
- 6 uova
- 2 cucchiai di Marsala
- 2 bicchieri di vino bianco
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Per la crema al caffè, portare ad ebollizione, in un pentolino, mescolando, il latte, il caffè e l’amido di mais, poi, continuando a mescolare, far cuocere ancora per 5 minuti
Passo 2. Spegnere il fuoco ed aggiungere metà dello zucchero
Passo 3. Per lo zabaione, in un pentolino a parte versare i 6 tuorli, il resto dello zucchero, il vino e il Marsala.
Passo 4. Anche adesso, mescolando, far bollire il tutto a fuoco medio
Passo 5. Spegnere il fuoco appena inizia a bollire
Passo 6. Intanto Tagliare il panettone a metà in senso orizzontale
Passo 7. Svuotare la metà inferiore, lasciando la parete ben spessa, e riempirla con lo zabaione
Passo 8. A questo punto ricomporre il panettone e versare sulla cupola del dolce, la crema al caffè
Passo 9. Riporre in frigo e servire freddo.
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