Panini di patate e mozzarella
📝 Ingredienti
- 500 g di patate (meglio se a pasta gialla)
- 150 g di farina 00 (circa)
- 150 g di mozzarella (ben scolata e tagliata a cubetti)
- 1 cucchiaino raso di sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparazione delle patate:
Passo 2. Lessa le patate intere con la buccia in acqua salata fino a quando saranno ben morbide
Passo 3. Pelale ancora calde e schiacciale finemente in una ciotola con uno schiacciapatate. Lasciale intiepidire.
Passo 4. Aggiungi il sale e la farina alle patate schiacciate.
Passo 5. Lavora il composto prima con un cucchiaio e poi a mano su una spianatoia fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e leggermente compatto (se risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un pizzico di farina in più).
Passo 3. Formatura dei panini:
Passo 7. Dividi l'impasto in 6-8 porzioni uguali.
Passo 8. Prendi ogni porzione, schiacciala sul palmo della mano e metti al centro un paio di cubetti di mozzarella ben asciutta.
Passo 9. Chiudi l'impasto avvolgendo la mozzarella e modella con le mani fino a formare una pallina/panino ben sigillato, così che il formaggio non fuoriesca in cottura.
Passo 10. Adagia i panini di patate su una teglia foderata con carta forno.
Passo 11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata, ben cotta e croccante in superficie!
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