Panna cotta al caramello

Passo 1. In acqua fredda mettere a bagno la gelatina – Nel frattempo scaldare, in un tegame, la panna assieme alla stecca di vaniglia senza portarla ad ebollizione – Eliminare la stecca di vaniglia, aggiungere 80 g di zucchero e rimescolare – Unire la gelatina strizzata – Lasciare il tegame sul fuoco e rimescolare spesso per non far attaccare la panna sul fondo – Tenere il tegame sul fuoco fino a quando la gelatina sarà perfettamente amalgamata alla panna – In un altro tegame sciogliere 100 g di zucchero con tre cucchiai d’acqua e qualche goccia di limone, portare ad ebollizione e cuocere finché il composto sarà diventato color ambra – Versare il caramello ottenuto in quattro stampini e riempirli con il composto di panna e fare raffreddare il tutto – Disporre tutti gli stampini in frigo e far solidificare per 3 ore