Panzanella

Passo 1. Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista.

Passo 2. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti.

Passo 3. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l'olio e mescolo tutto.

Passo 4. Metto in frigorifero per mezz'ora circa prima di servire in tavola.

Passo 5. La panzanella, di origine toscana e laziale, è un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed è particolarmente gradita nelle calde giornate d'estate, soprattutto con aggiunto un po' di peperoncino che la rende ancor più fresca al palato.

Passo 6. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio..insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessità di variare i sapori.