Piccoli Flan Di Mandorle
📝 Ingredienti
- Per La Pasta Brisée:
- 200 G Farina
- 100 G Burro
- 1 Cucchiaio Zucchero
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Ripieno:
- 150 G Ricotta
- 120 G Zucchero
- 100 G Mandorle Pelate
- 4 Tuorli D'uovo
- 1 Bustina Vaniglina
- Alcune Gocce Essenza Di Mandorle
- Mandorle A Scaglie
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Per fare la pasta brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il sale.
Passo 2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 3. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero, ottenendo un trito piuttosto fine.
Passo 4. In una ciotola, lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero, la vaniglina e l'essenza di mandorle.
Passo 5. Aggiungete il trito di mandorle, la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Passo 6. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e, con essa, rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire, quindi passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
Passo 7. Servite i flan tiepidi e, volendo, accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d'albicocche e con frutti di bosco freschi.
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