Pie Alle Fragole
📝 Ingredienti
- Per La Pasta Brisée:
- 300 G Farina
- 120 G Burro
- 80 G Zucchero Semolato
- 1 Pizzico Sale
- Per Lo Stampo:
- Burro
- Farina
- Per Il Ripieno E La Salsa:
- 750 G Fragole
- 250 G Vino Fragolino
- 8 Biscotti Savoiardi Morbidi
- Zucchero Semolato
- Zucchero A Velo
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Per fare la brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, 60 g di acqua fredda e un pizzico di sale.
Passo 2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 3. Tirate quindi la pasta a mm 3 di spessore e, con i due terzi, rivestite uno stampo a cerniera di cm 24 di diametro, dopo averlo ben imburrato e infarinato.
Passo 4. Mettete nello stampo i savoiardi sbriciolati e 500 g di fragole tagliate a pezzettoni; cospargete con una cucchiaiata di zucchero e chiudete la pie con la pasta rimasta, rivoltandola ai bordi insieme con quella sottostante, in modo da formare un cordoncino.
Passo 5. Infornate la pie a 220 gradi per 30 minuti circa, spolverizzandola a metà cottura con abbondante zucchero a velo.
Passo 6. Infine, passatela brevemente anche al grill.
Passo 7. Servite la pie tiepida accompagnata da una salsina preparata nel modo seguente: mettete in una casseruolina 250 g di fragole, 100 g di fragolino e un cucchiaio di zucchero; portate su fuoco moderato e fate cuocere finché il tutto si ridurrà in poltiglia cremosa.
Passo 8. Frullatela calda con l'aggiunta di 150 g di fragolino.
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