Pizza Di Patate Alla Pugliese

Passo 1. Lessate le patate.

Passo 2. Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.

Passo 3. Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea.

Passo 4. Ungete una teglia di olio e versatevi il composto.

Passo 5. Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti.

Passo 6. Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.