Pollo Alla Cacciatora (3)

Passo 1. Il pollo deve essere già tagliato in 4 pezzi e il prezzemolo tritato.

Passo 2. Salate e pepate abbondantemente i pezzi di pollo.

Passo 3. Immergete brevemente i pomodori in acqua bollente, raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e pelateli.

Passo 4. Tagliateli in quattro ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione.

Passo 5. Mondate la cipolla, lo scalogno e l'aglio e tritateli finemente.

Passo 6. Scaldate l'olio in una grande casseruola, aggiungetevi il burro e fatevi rosolare i pezzi di pollo per tre minuti a fuoco vivace.

Passo 7. Toglieteli con una schiumarola.

Passo 8. Rosolate per dieci minuti la cipolla, lo scalogno e l'aglio nella casseruola, a fuoco moderato e mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.

Passo 9. Dopo dieci minuti, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco molto moderato.

Passo 10. Bagnate con il vino mescolando rapidamente.

Passo 11. Lasciate bollire per due minuti, aggiungete i pomodori, il prezzemolo, sale e pepe.

Passo 12. Rimettete i pezzi di pollo nella casseruola, coprite e lasciate sobbollire per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 13. Nel frattempo, mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.

Passo 14. Dopo trenta minuti di cottura, aggiungete al pollo i funghi, mescolate e lasciate cuocere per altri quindici minuti, a fuoco moderato e a coperto.

Passo 15. Quando il pollo è cotto, disponete i pezzi su un piatto di servizio caldo; assaggiate la salsa e, se necessario, salatela e pepatela.

Passo 16. Versatela sul pollo e servite immediatamente.

Passo 17. Vino consigliato: Sizzano.