Pollo allo zafferano
📝 Ingredienti
- 1 pollo
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- 20 cl di crema di latte
- 1 tazza di brodo
- 1 bicchierino di cognac
- farina
- zafferano q.b.
- prezzemolo q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettere in un tegame l'olio e il burro e farvi rosolare il pollo a pezzi
Passo 2. Cuocere per 3 / 4 minuti a fuoco vivo con il recipiente coperto
Passo 3. Aggiungere il vino e il cognac, continuare la cottura (senza coperchio) a fuoco lento ed aggiungere poco alla volta il brodo lasciandone un po' da parte
Passo 4. A cottura ultimata sgrassare il fondo di cottura, versare il brodo rimasto, spolverizzare di farina facendo attenzione a sciogliere i grumi e quando il sugo si sarà addensato mettere la crema di latte, il pollo precedentemente tolto e lo zafferano
Passo 5. Per amalgamare e servire non dimenticare di cospargere il tutto di abbondante prezzemolo sminuzzato.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
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