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🥙 Antipasto
Purea Di Broccoletti
📝 Ingredienti
- 32 Cozze
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 1/2 Cipolla
- 400 G Broccoletti
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
Passo 2. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
Passo 3. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Passo 4. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Passo 5. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
▶️ Preparazione animata
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