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🥩 Carne
Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora
📝 Ingredienti
- 1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata
- 400 Cl Marinata Cotta
- Salsa Vellutata
- 300 G Funghi
- 10 Fondi Di Carciofo
- Vino Bianco
- Salsa Bruna
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto.
Passo 2. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo.
Passo 3. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente.
Passo 4. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene.
Passo 5. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata.
Passo 6. Tenere in caldo.
Passo 7. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco.
Passo 8. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna.
▶️ Preparazione animata
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