Roast-beef Alla Roccia

Passo 1. Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.

Passo 2. Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.

Passo 3. Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.

Passo 4. Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa.

Passo 5. Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.

Passo 6. Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.