Rolatine
📝 Ingredienti
- 6 Fette Coscia Di Vitello
- Per Il Ripieno:
- 1 Manciata Prezzemolo
- 1 Peperone Giallo
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- 2 Carote
- 2 Gambi Sedano
- 1 Cipolla
- Per Il Soffritto:
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Bicchiere Brodo
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo, peperone giallo, aglio, peperoncino, carote, sedano, cipolla) e si tritano con la mezzaluna.
Passo 2. D'inverno si può usare il peperone sott'aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera.
Passo 3. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l'ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente.
Passo 4. Avvolgetele a mo' di salamino e legatele col filo da cucina.
Passo 5. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura.
Passo 6. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine.
Passo 7. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura.
Passo 8. Vino consigliato: Roero.
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