Rollè aromatico
📝 Ingredienti
- Una fetta di carne da circa 600 g
- prezzemolo
- rosmarino
- salvia
- timo
- 2 spicchi d'aglio
- pepe verde
- 2 bicchieri di vino bianco
- olio extravergine
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Battere energicamente la carne in modo da assottigliarla
Passo 2. Disporre sulla fetta di carne il trito ottenuto con prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, l'aglio ed il pepe verde e salare a piacimento
Passo 3. Arrotolare la carne e legarla con uno spago da cucina
Passo 4. Scaldare l'olio e mettervi la carne, farla rosolare a fuoco vivace da tutte le parti
Passo 5. Quindi aggiungere il vino, abbassare al minimo la fiamma e far cuocere per 2 ore
Passo 6. Se occorre aggiungere dell'acqua per non far attaccare il rollè alla pentola
Passo 7. Far raffreddare la carne e tagliarla a fette
💡 Consiglio dello chef: A parte cucinare dei cuori di carciofo rosolati in padella o funghi trifolati e utilizzarli come guarnizione e contorno del rollè adagiandoli sulla pietanza che avrete disposto su un piatto da portata.
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