Sfoglia Di Funghi Alla Crema Di Noci

Passo 1. Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.

Passo 2. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno.

Passo 3. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Passo 4. Salate, pepate.

Passo 5. Ponete in frigo per tre quarti d'ora.

Passo 6. Nel frattempo pulite i funghi.

Passo 7. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.

Passo 8. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili.

Passo 9. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.

Passo 10. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.

Passo 11. In un altro padellino insaporite lo spicchio d'aglio con una noce di burro.

Passo 12. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.

Passo 13. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia.

Passo 14. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera.

Passo 15. Spennellate il bordo della pasta con il burro all'aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.