Sfoglia di mele
📝 Ingredienti
- 1 kg e mezzo di mele "delizia"
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 400 g di zucchero
- 1 tazza di marsala
- 1 cucchiaio di farina
- 1 noce di burro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciare le mele e togliere i torsoli
Passo 2. Farle cuocere a fuoco basso col marsala dopo aver aggiunto una tazza d'acqua e 150 g di zucchero (le mele debbono rimanere intere sino alla cottura)
Passo 3. Preparare a parte una crema pasticcera con 3 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero, 1 cucchiaio di farina
Passo 4. Rimestare l'impasto continuamente e versarvi lentamente il latte quasi bollente
Passo 5. Porre il recipiente sul fuoco basso, rimestando sempre, finché non si sarà formata una crema densa che poi si lascerà raffreddare
Passo 6. Nel frattempo montare a neve gli albumi rimasti con gli ultimi 100 grammi di zucchero
Passo 7. Preparare una pasta sfoglia e disporla in una teglia unta col burro
Passo 8. Disporvi le mele cotte, la crema, gli albumi e spruzzare il tutto col succo delle mele rimasto nel tegame e ricoprire con un altro strato di sfoglia
Passo 9. Tenere in forno a fuoco basso per un'ora.
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