Sfogliette Al Ribes
📝 Ingredienti
- Per La Pasta Croccante:
- 100 G Burro
- 100 G Miele
- 100 G Zucchero A Velo
- 100 G Farina
- 1 Albume D'uovo
- Per Il Ripieno:
- 40 Cl Panna
- 80 G Zucchero A Velo
- 3 Cucchiaini Semi Di Papavero
- 100 G Ribes Rosso
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato.
Passo 2. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l'albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido.
Passo 3. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm.
Passo 4. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare.
Passo 5. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata.
Passo 6. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l'operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci.
Passo 7. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero.
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