Spezzatino Di Galletto
📝 Ingredienti
- 300 G Carne Di Galletto
- 30 G Scalogno
- 1/2 Spicchio Aglio
- 2 Fondi Di Carciofo Bolliti
- 200 G Pomodori
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 5 G Burro
- Sale
- Pepe Bianco
- 6 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino Rosmarino
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.
Passo 2. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
Passo 3. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
Passo 4. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
Passo 5. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.
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