Spiedini di scamorza

Passo 1. Tagliare la scamorza a fettine e disporla su un piatto fondo, versare l’olio extravergine d’oliva, spolverizzare con il sale ed il pepe e lasciar riposare il tutto per circa 15 minuti – Durante la marinatura girare un paio di volte le fette di scamorza in modo da insaporire tutte le parti del formaggio – Tagliare il pane a fettine dello stesso spessore della scamorza ed abbrustolirle un po’ in forno – Infilare in ciascun spiedino una fettina di pane alternandola con la scamorza e facendo in modo che l’ultima fetta sia di pane – Ungere una pirofila, sistemarvi gli spiedini e disporli in forno ben caldo e lasciar cuocere per circa 20 minuti spennellando di tanto in tanto con il succo formatosi durante la cottura

Passo 2. Prima che la cottura degli spiedini sia ultimata, scaldare in una casseruola l’olio della marinatura aggiungendo i filetti d’acciuga – A fine cottura , adagiare gli spiedini su un piatto da portata e versarvi la salsetta ai filetti d’acciuga e il sugo di cottura.