Stracotto con verdure
📝 Ingredienti
- 900 g di manzo
- 50 g di pancetta in una sola fetta
- 40 g di margarina
- 1/2 cucchiaio di olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 carota piccola
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di salvia
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 dado alle verdure
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Incidere la carne con un coltellino affilato e introdurvi la pancetta a listarelle e l'aglio a fettine
Passo 2. Tritare grossolanamente la carota, il sedano, la cipolla e farli colorire in una capace casseruola con olio e margarina
Passo 3. Unire la carne e farla rosolare su tutti i lati alzando la fiamma
Passo 4. Salare leggermente e cuocere per 15 minuti circa
Passo 5. Aromatizzare con la salvia e l'alloro
Passo 6. Irrorare con il vino e, quando sarà evaporato, versare una tazza di brodo
Passo 7. Fare riprendere l'ebollizione, coprire la casseruola e lasciare cuocere per 3 ore
Passo 8. Aggiungere di tanto in tanto il brodo necessario perché non si asciughi troppo
Passo 9. A metà cottura, aggiustare di sale e pepe
Passo 10. Servire lo stracotto ben caldo, tagliato a fette e coperto con il sugo di cottura.
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