Tartine Con Uova E Pancetta

Passo 1. Tritate il prezzemolo.

Passo 2. Tagliate le fette sottili di pancetta a pezzetti.

Passo 3. Fate fondere 10 g di burro in un tegamino, mettetevi la pancetta e fatela rosolare finché non diventa croccante, mescolando parecchie volte.

Passo 4. Togliete dal fuoco.

Passo 5. Rompete le uova in una ciotola, aggiungetevi un cucchiaio di acqua e sbattete con la forchetta.

Passo 6. Versatele nel tegamino, rimettete quest'ultimo sul fuoco e fate cuocere, mescolando finché le uova non sono diventate cremose.

Passo 7. Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare.

Passo 8. Aggiungete allora il prezzemolo, sale, pepe e mescolate con la forchetta.

Passo 9. Spalmate le fette di pane con il resto del burro.

Passo 10. Distribuite la preparazione alle uova su tre fette di pane e ricopritele con le altre tre.

Passo 11. Con uno stampino di 5 cm a forma di fiore, ritagliate due fiori in ogni tartina.

Passo 12. Disponetele su un piatto e servite subito oppure coprite il piatto con una pellicola adesiva e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Passo 13. Vino consigliato: Aquileia Refosco.