Terrina D'anatra
📝 Ingredienti
- 1 Anatra
- 250 G Lardo
- 150 G Vitello Tritato
- 150 G Lonza Di Maiale Tritata
- 100 G Prosciutto Crudo
- 2 Uova
- 2 Bicchierini Brandy
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti.
Passo 2. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline.
Passo 3. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto.
Passo 4. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute.
Passo 5. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie.
Passo 6. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate.
Passo 7. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli.
Passo 8. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno.
Passo 9. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.
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