Toast Rustico Con La Frittata
📝 Ingredienti
- 12 Fette Pane Casereccio
- 6 Uova
- 400 G Funghi Champignon Freschi
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 6 Fettine Melanzane Grigliate
- 100 G Funghetti Sottovetro Al Naturale
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite gli champignon, lavateli rapidamente e affettateli.
Passo 2. Fateli rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio a fiamma vivace.
Passo 3. Bastano cinque minuti.
Passo 4. Mescolate spesso e salateli al termine della cottura.
Passo 5. Battete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
Passo 6. Unite il prezzemolo tritato fine e aggiungete i funghi rosolati.
Passo 7. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella molto larga, versate il composto e fate rapprendere bene la frittata da entrambi i lati.
Passo 8. A fine cottura tagliatela in sei porzioni.
Passo 9. Tostate il pane e farcite le fette con la frittata, le melanzane e i funghetti sgocciolati.
Passo 10. Servite i panini ben caldi.
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