Torrone Di Fichi Secchi

Passo 1. Portare il miele ad ebollizione su fuoco basso e proseguire a bagnomaria.

Passo 2. Quando diventa bianco unire gli albumi montati a neve e cuocere ancora mescolando sempre.

Passo 3. È pronto quando una goccia buttata in acqua fredda si cristallizza.

Passo 4. Unire i gherigli scottati, pelati e triturati ed i fichi a pezzettini.

Passo 5. Cospargere di cannella ed unire zucchero e scorza di limone grattugiata far addensare l'impasto mescolando e versarlo su un piano unto d'olio di mandorle.

Passo 6. Dargli una forma rettangolare alta 1-1,5 cm, tagliarlo, farlo freddare.