Torta ai kiwi

Passo 1. In una capiente ciotola sistemare la farina, i tuorli d'uovo, il burro ammorbidito precedentemente, la scorsa di limone lavato per bene, lo zucchero a velo e un pizzico di sale

Passo 2. Impastare il tutto per bene e formare una palla, avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla riposare in frigorifero per circa mezz'ora

Passo 3. Passato il tempo, distendere la pasta all'interno di una tortiera a bordo basso, unta di burro e spolverizzata di farina

Passo 4. Ricoprire la superficie della pasta con un foglio di alluminio ritagliato su misura e porre sopra una manciata di fagioli secchi per non far gonfiare la pasta della crostata durante la cottura

Passo 5. Far cuocere la forma per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°

Passo 6. Intanto preparare la crema

Passo 7. In una casseruola versare i tuorli, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'amido di mais

Passo 8. Rimescolare energicamente più volte ed aggiungere il latte poco alla volta

Passo 9. Far cuocere a fuoco lento sempre rimescolando, unire un pezzetto di burro e qualche secondo prima di bollire aggiungere il liquore e rimescolare togliendo la crema dal fuoco

Passo 10. Lasciar raffreddare la crema, versarla sulla base della pasta cotta, liberata dei fagioli secchi e già raffreddata

Passo 11. Livellare per bene la crema con una spatola inumidita

Passo 12. Pelare i kiwi, tagliarli a rotelline di uguale misura e disporli sulla crema a cerchi concentrici

Passo 13. Spennellare le rotelline dei kiwi con la gelatina per dolci

Passo 14. Servire appena la crema si sarà rappresa.