Torta cioccolato e pere di Margherita Silvestri (F.B.)
📝 Ingredienti
- 100 g di burro
- 175 g di cioccolato fondente
- 75 g di farina
- 4 pere
- sale q.b.
- 6 uova
- 420 g di zucchero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciate 4 pere abate
Passo 2. Portate a ebollizione 300 g di zucchero con 8 dl di acqua e immergetevi le pere; cuocetele per circa 15 minuti, quindi scolatele in un colino
Passo 3. Sbattete 100 g di burro morbido in una ciotola con 120 g di zucchero sino a ottenere un composto morbido e cremoso
Passo 4. Sgusciate 6 uova e separate tuorli e albumi
Passo 5. Sciogliete a bagnomaria 175 g di cioccolato fondente, incorporatelo alla crema di burro e unite i tuorli
Passo 6. Mescolate 75 g di farina con un cucchiaino di lievito: a poco a poco unite il tutto al composto, sbattendo a ogni aggiunta
Passo 7. Scaldate il forno a 180°
Passo 8. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto preparato
Passo 9. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo di circa 20 cm di diametro
Passo 10. Versate un po di impasto, uno strato di pere a raggiera e il resto dell'impasto, infine appoggiate sopra le pere rimaste, mettete nel forno e cuocete per 50
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