Torta Di Castagne (10)
📝 Ingredienti
- 500 G Castagne
- 250 G Panna Montata
- 250 G Burro
- 150 G Farina
- 150 G Zucchero
- 10 Uova
- 1 Presa Sale
- Per La Tortiera:
- 15 G Burro
- Farina
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fate cuocere le castagne in una pentola piena d'acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio.
Passo 2. Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi, e montate questi albumi a neve ben soda.
Passo 3. Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina, e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve.
Passo 4. Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi per 1 ora.
Passo 5. A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta, e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta.
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