Torta Di Porri E Cipolle

Passo 1. Preparate il ripieno: lavate i gambi bianchi dei porri, tagliateli a rondelle sottili e metteteli in un colapasta.

Passo 2. Lavateli bene sotto l'acqua corrente fredda.

Passo 3. Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle.

Passo 4. Fate fondere il burro in una grande casseruola, mettetevì cipolla e porri.

Passo 5. Mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando ogni tanto.

Passo 6. Mescolate uova e panna e mettetene da parte un cucchiaio per la doratura.

Passo 7. Cospargete su cipolla e porri la farina e mescolate con la spatola.

Passo 8. Versatevi sopra le uova con la panna mescolando rapidamente e togliete dal fuoco.

Passo 9. Salate e pepate abbondantemente.

Passo 10. Lasciate raffreddare.

Passo 11. Preparate la pasta: setacciate la farina, sale e pepe in una ciotola, incorporatevi il burro a pezzetti e lavorate la miscela con due coltelli finché non ha la consistenza dì briciole di pane.

Passo 12. Sbattete leggermente i tuorli d'uovo con due cucchiai di acqua e versateli nella ciotola.

Passo 13. Mescolate fino a ottenere una pasta soda che si stacca dai bordi del recipiente.

Passo 14. Mettete la ciotola nel frigorifero per venti minuti circa.

Passo 15. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm.

Passo 16. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).

Passo 17. Infarinate il piano di lavoro.

Passo 18. Dividete la pasta in due parti (due terzi e un terzo).

Passo 19. Spianate la parte più grossa con il mattarello poi mettetela nello stampo.

Passo 20. Versate sopra le verdure; stendete il resto della pasta, inumidite i bordi e posate questo coperchio sulle verdure.

Passo 21. Pizzicate i bordi per saldarli, fate un piccolo foro al centro della torta mantenendolo aperto con un rotolino dì cartone.

Passo 22. Ritagliate dei motivi di decorazione negli avanzi dì pasta.

Passo 23. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e la panna messi da parte; fatevì aderire le decorazioni e spennellate anche queste con uovo e panna.

Passo 24. Intornate e fate cuocere per cinquanta minuti finché la superficie non è dorata.

Passo 25. Servite caldo o freddo.

Passo 26. Potete aggiungere alle verdure 100 g di pancetta tagliata a pezzetti e rosolata, oppure 100 g di prosciutto di spalla tagliato a pezzi.

Passo 27. Accompagnata da un'insalata verde, questa torta può costituire un piatto semplice ma nutriente.